Meine Werkstatt

Mit Kostbarem zur Kostbarkeit.

»Wüchsen in Österreich Kakaobäume,

… würde ich auch die Schokolade selber machen.«
Von der Auswahl der Zutaten, bis hin zum dekorativen Feinschliff: Bei M Passione mache ich alles persönlich. Meine Kreationen entstehen ausschließlich in reiner Handarbeit, mit leidenschaftlicher Detailverliebtheit.

Somit sind selbstredend sämtliche Fertigprodukte ausgeschlossen. Es werden Pralinen-Formen gegossen, Fruchtreduktionen eingekocht, Blütenaromen extrahiert, Nusskrokant hergestellt und vieles mehr! Das Einzige, das somit nicht selbstgemacht wird, ist die Schokolade.

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Die Schokolade

Schokolade – ein Begriff der untrennbar mit meinem Handwerk verbunden ist. Aufgrund dieses hohen Stellenwertes, vertraue ich ausschließlich auf die Produkte des französischen Traditionsunternehmens Valrhona.

Insbesondere die hier zu Lande noch kaum bekannte Sorte »Alpaco« verleiht meinen Pralinen einen Hauch von Luxus und überzeugt auch jene, die gewöhnlich dunkle Schokolade meiden. Zudem handelt Valrhona nach Fair-Trade-Standards – Genuss und ein gutes Gefühl gehen einher.

Regional & saisonal

Meine Zutaten beziehe ich mit Vorliebe von lokalen Produzenten. Neben der Region ist natürlich das Kommen und Gehen der Jahreszeiten steter Taktgeber meiner Inspiration. So verwöhne ich Sie im Frühling und Sommer mit leichten, erfrischenden und fruchtigen Kreation, während in den kälteren Monaten aromatische Gewürze schönste Weihnachtserinnerungen wecken.

Nachhaltig & Fair

Wie Valrhona bin auch ich stets um Nachhaltigkeit und Fairness bemüht. Was in Österreich nicht wächst, beziehe ich ausschließlich aus Fair-Trade-zertifizierten Quellen.